2019 シルヴァン・パタイユ　ブルゴーニュ・アリゴテ　（マルサネ　コート・ド・ニュイ）ブルゴーニュ/フランス 5/18・シン・アリゴテ子ちゃんとクロい奴らの会@レストラン・アンジュ・その3 3本目は、ドメーヌものの、広域（といいつつ実質マルサネの…）スタンダードアリゴテです。 こちらは、パタイユが自己所有の畑でつくるアリゴテのブレンド？ マルサネは、ブルゴーニュで唯一、赤・白・ロゼの3色のワインを生産可能な村名アペラシオンですね。 ただ、最近は、パタイユのおかげで「アリゴテの生産地」というイメージが強くなってきましたね(笑) コート・ドールの最北端ゆえに、シャープな酸や引き締まった味わいが特徴で、ロゼの生産が盛んなのも、その冷涼な気候によるところが大きいものと、個人的には思っています。 このパタイユのスタンダード・アリゴテも、輪郭のシャープな、とても締まった味わいのワイン。 非常にバランスが良く、爽やかな清涼感を感じる味わいです！ アリゴテばかり飲み比べるということで、味や香りの区別がつかなかったらどうしよう？などと、直前まで不安でしたが、これはまったくの杞憂でした。 実際に飲んでみると、一本一本の違いがビックリするほどはっきりしていて、実に楽しい飲み比べですね♡

iri2618 STOP WARS

以前のヴィンテージではこの後登場するペペとシャン・フォレのブレンドとのことでした。 また、前に書いたようにシルヴァンが「買い葡萄も含む」と言っていたインタビューもあるので、ヴィンテージにより変えている可能性や需要拡大により、供給先を増やしている可能性もあります。 近年、ブルゴーニュのドメーヌのネゴシアン進出も目立ちますし。 シャン・フォレとペペのブレンドにしては違いが明瞭なので、樹齢が若いブドウなのか、ブレンドを変えている可能性もありそうです。 ブルゴーニュ・アリゴテだけで5種類もあって、それぞれの違いがわからなそうな気がしますが、飲んでみると何故ブレンドして出さないのか？ (ビジネスとしたら全部混ぜた方が手間がかからず、利益も大きくなるはずですが) 飲み比べるとその理由がわかるような気がするのが、私がパタイユを大好きな理由の一つです(^_^)

chambertin89

とても美味しいアリゴテでした。ブレンドにより味わいとしてはよりまとまりがあるような？？気もします。何にせよ所謂普通のアリゴテとは一味違う、さすがパタイユですね！

Eiki