2011 ジャンテ・パンシオ ジュヴレ・シャンベルタン アン・シャン ブルゴーニュ/フランス IZAKAYA VINにて3杯目。色は、とても美しい、紫のトーンが強く出ているガーネット。先のボーヌが、かなりオレンジが効いた淡い色調のワインでしたので、違いが際立ちます。 ただ全体の印象としては、「濃い」というより「強い」感じのワインでした。ギュッと詰まった赤〜黒系の果実の香り、とても締まったミネラル、旨みの強い酸。硬度と強度の強さを感じました。 初めて飲む畑でしたが、後で調べると、このアン・シャン、なんと平均樹齢94年だそうですが、この凝縮感の秘密、その辺りにありそうです。実に素晴らしい、ブルゴーニュらしいワインだと思いました♡ 写真のお料理は、砂肝とツブ貝 キノコのソテー カフェドパリソースです。メチャメチャ美味しかったです♡

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