ピエール・ルグラのモノグラフィー。コート・デ・ブランのシュイィのシャルドネ100%。樹齢約40年、ベースワインは2015年産、2007年～2014年のソレラ式リザーブが24%、1/3は樽熟成、ドザージュは5g/LでMCR(濃縮果汁)使用、デゴルジュマンは2021年12月。味わいは酸は主張せず、控えめですがふくよかな果実味とアフターにミネラルも感じます。穏やかで落ち着いていておいしいのですがなんとなくムニエの味わいに近いです。シュイィの個性やソレラリザーブ、MCRの影響でしょうか。ワインは前日から塩をしていた生鮭の米粉を使ったソテー(バター無し)のシンプルな味付けに良くあってました。2日目になるとシャルドネの酸が出てブラン・ド・ブランらしい味わいになっていました。

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