『No.1321 ザラついたテクスチャー』 【ヴェスパイオ/2022年】 イル・モラリッザトーレ/イタリア・ヴェネト ・ヴェスパイオーラ 60% ・フリウラーノ 40% 合わせた夕飯 ・里芋と牛肉の煮物 ・刺身盛り合わせ ・オクラのおひたし ・玉子焼き ・咲きこみご飯 王冠を慎重に抜栓…スポンと気持ちの良い音、吹きこぼれ無し。グラスに注ぐと、強めのガス感の液体。エキスの詰まったような小麦色に期待大。フワッとライムやオレンジのような柑橘に、ほんのりパイナップルのような果実香。 そして一口…ザラリとしたテクスチャー。つるっとした…というよりはざらついた飲み口…もちろん良い意味で。オレンジやライムの柑橘、パイナップルの甘酸っぱい部分、少し強めのガス感が気持ち良い。遠くの方で感じる香ばしいナッツ、オレンジピールのほろ苦さと、黒糖チックな甘さでフィニッシュッて感じ。悪くない…いやむしろ良い。決して洗練されてる感じではないが、美味しさを無理くり詰め込んだ感がなんかいいな。 こんな感じだとまずしっくりくるのが、里芋と牛肉の煮物。とにかくこのこっくりとした煮物にしかと寄り添うような姿勢がとても素敵。ついつい杯が進んでしまうというもの。そしてオクラのおひたし。こちらも進むなぁ。日本の出汁や醤油なんかと相性良いのかしらん。刺身はマヨ醤油でいただくサーモンと、わさび醤油でのホタテとヒラメが相性良かったかな。赤身はちょいと生臭みを感じたり。 ワインも中盤になってくると、桃の風味や果実味とヨーグル感、そしてほのかに胡椒的な風合いも感じたりできたのが良かった。 この良い意味でのざらつき感がたまらなく良かったな。ごちそうさまでした！

カリヤカ・ズノリ