数日早めの奥さんの誕生日お祝いディナー@西麻布 薪焼きビステッカのお店 FORNO。部位は仕入れの状況により変わりますが、この日は４つ の部位から２つをチョイスして食べ比べ。くりとフィレです。 くりは、しっかりと噛み応えのある赤身肉で、噛む度に肉汁が溢れます。一方のフィレは同じ赤身でも全く異なる肉質。柔らかく、こちらは適度に脂が回っていて、その旨味を堪能できます。薪焼きでどちらも外カリ、中ジュワで最高の焼き加減。薪焼きは美味い✨✨ それぞれ100g、いや、奥さんが食べ切れなかったくりが一切れ回ってきたので計250gくらいでしたが、結構お腹イッパイ。肉の前の３皿も軽めだったのに衰えましたね…^^; それでも〆のパスタを60gにしてしまった。パスタは別腹♪笑 ワインはトスカーナのピノ・ネロ。全く知らない造り手。バック・ビンテージですが、古酒と言うほど古くはない2017年。 熟成によるものなのか初めからなのか、酸があまり高くなく柔らかい印象。熟成感も少しだけ感じるので両方なのか。ピノっぽくはないような気もしますが美味い。タンニン渋みも少しあり、肉にもよく合いました。

としひこ

高級な店に行かれているんですね！　奥様幸せ。

Kyoji Okada