ワイン会の残りをお持ち帰り? パスカル・ジョリヴェって有名な生産者なんだ。初めて知った。 AOC.Sancerre / 2023 / PASCAL JOLIVET 色味はイエロー。ロワールのソーヴィニヨンブランだが濃いめの色合い。 香りをとって、まず感じるのが甘い花の蜜。その奥に分け入ると青くさいようなハーブのようなソーヴィニヨンブランの香り。ミルクティーのようなニュアンスも？フルーツとしては洋梨、白桃くらいかな〜？ 口当たりも甘味を感じ、優しい。とても上品。酸味はまろやか。穏やかな苦味、旨味？ 余韻にその旨味が残る。 いわゆるソーヴィニヨンブラン（芝、ハーブ、グレープフルーツ、パッションフルーツ)とは全く違う。優しくふくよかさがあり、飲み疲れしない。素晴らしく美味しい。 Alc.12.5% 収穫はほとんど手作業。 ブドウはプレスされた後、ステンレスタンクに入れて発酵。ブドウの果皮についている天然酵母を利用して発酵を行い、澱引きをせずにそのままワインの風味を定着させ、より深みのある味わいに仕上げる。 熟成方法：澱と共に約3-6カ月間熟成させた後、区画ごとに分けられていたワインをブレンド。

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