2009 テヌータ・ディ・ノッツォーレ ル・ブルニケ シャルドネ・ディ・トスカーナIGT トスカーナ/イタリア 自己記録更新！ 本日の晩ご飯に作ったカスベのソテー、過去最高の美味しさでした（自画自讃・笑）いつもと同じように、よく塩胡椒してオリーブオイルで加熱し、マルサラで風味付け、ケイパーて白バルサミコを加えて加熱を続け、 今日は特別にバターをひとかけら入れてみました。 ほんのちょっとのバターなんですが、劇的に美味しくなるものなんですね⁉︎ ホントに驚きました。 合わせたワインは、珍しくシャルドネですが、イタリアはトスカーナの2009と、ヴィンテージ的には、やや熟成しかけのもの。 グラスに注ぐと、まずその色に度肝を抜かれました！ 輝く黄金色‼︎‼︎ そう表現する以外に、適切な言葉が見つかりません。ホントにキレイにキラキラ輝いています♪ 香りは、最初にノワゼット（ハシバミ）、胡桃といったナッティな世界が広がります。一歩遅れて、燻製のようなスモーキーワールド。続いてバタースコッチ、ハチミツ、焼きリンゴと、ドライなのに濃厚な甘さを連想する香りが押し寄せます。何なんでしょう？ このゴージャスな香りのパレード（笑） ちなみに、香りの変化は猛スピード！ グラスの中でどんどん進化（？）します。あっという間に、シェリーっぽいニュアンスも出てきました‼︎ 味わいはコッテリ系の辛口シャルドネ。ボディは分厚くオイリーで旨味たっぷり。香りで感じた、ハチミツや焼きリンゴのニュアンスもありますねえ。 大傑作のカスベのソテーと実によく同調して、ノ「ワゼット祭り」の様相を呈しています。幸せ♡

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カスベのソテー、美味しそうですね(^^) バター、ケイパーと魚のソテーの組み合わせは大好きです♫ シャルドネともぴったり合ってそうですね‼︎

Yuji♪☆

Yuji♪☆さん トスカーナのシャルドネは熟成が早いのでしょうか？ 09とは思えない落ち着きぶりでした（笑） それにしても、厚みのあるシャルドネとちょっと焦がし気味のバターの相性は抜群ですね！ ケイパーも魚の脂に良く合います。敢えてソースを作らず、 照り焼きみたいな感じに仕上げてみましたが、大正解でした☆

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