渋い柑橘にやや石灰的ミネラル、白胡椒、レモン、ややサラリとリンゴや青リンゴを漂わせ、このフルーツは何だっけ？後半に僅かに香るカレーの様なスパイスは面白い、など。 少々の飲み応えとコク感を出している旨味のタンニン、各味わいの間に漂っている微量の甘味、非常に味わい深い酸味は少量の重量感と浸透感にしっとりとした後味が美しい。 どちらかと言うと開いてからが楽しい様である。2.9 [本日の料理] 成城石井の一口ハンバーグをニンニクの芽香るクリームラグーソースで、チーズはAOCクロタンシャヴィニョール、など。

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