抜栓直後のイギリスのジャム、非常に濃厚な蜂蜜、土、枯れ葉、ベリーや干し葡萄、濃厚なカカオ、中粒子状の胡椒、甘さの有る柑橘系。 カカオ的やコーヒーぽさの苦味のタンニン、少々チェリーの様な雰囲気の有る酸味、微量の蜂蜜の様な甘味を後味にポイント的に効かせる。 初期は口当たりの良さから重さを感じ無いが時間に比例して本来持っている腰の強さや飲み応えを感じる。 [本日の料理] 梅屋の焼き鳥、菊乃井の白和えなど。

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