ドレモンのエフェメール009。ブドウはアヴィズとオジェの樹齢50年以上のシャルドネ100%。ドザージュは2g/l、ベースワイン年、デゴルジュマン日時は不明です。味わいは落ち着いた感じのブラン・ド・ブランで柔らかな酸と果実味やミネラルで複雑さがあります。醸造情報はわかりませんが樽発酵のブラン・ド・ブランに共通している滋味深さみたいなものを感じます。2日目になると酸が開いて少し華やかな味わいになっていました。1日目はお刺身、2日目は牛肉とクレソンの中華風塩こしょう炒めと合わせましたが2日目の中華のほうが合っていました。温度的には冷やしたほうが良いと思います。

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