家族の記念日に久々に代々木の巨匠のお店に^ ^ 子連れでは来れないので、いつも通り平日ランチにて。半年以上空いていたので、相当渇望感ありました（笑） お料理はもう最高の安定感！ 派手な演出こそありませんが、魔法の粉でもかけているのではないかと思うほど、何を戴いてもクセになる美味しさ^ ^ アミューズにはシャンパーニュ、冷製にはグラスのプイィ・フュメがバッチリマリアージュ！ 極楽浄土です（笑） そしてオーダーしていたボトルの赤が登場〜 「ラスト1本です」という決め台詞で迷わず決断できた、先代ドニ・モルテのシャンボール・ ミュジニー1級オーボーブリュン1999を！！ 前回こちらで先代のラヴォサンジャックを戴き、ブルゴーニュ赤史上最高の感動を体験してしまいましたが、再度先代のものに出会えるとは！！巨匠のセラーで、間違いない熟成を遂げた奇跡の1本… 開ける前から、前回の記憶が鼻の奥と口に広がりヨダレが…（笑） 抜栓されたコルクの状態もすごく良く、グラスに注がれた液色は前回同様、若々しさが抜けながらも果実の強さを蓄えたような濃い深みと、濃いながらも決して重くはならないキラキラした透明感が共存する絶妙な色合い(＞＜) 香りは今回も強く沸き上がっています… 冷たい液体にも関わらず、煮立てたように立ち上がる柔らかな黒すぐりや黒系のフローラルな花の香りと、熟成による出汁や旨みニュアンス。口に含むと、若い頃はジャミーだった？！と思わせるくらいにまだまだ生き生きとした果実感と黒糖やオリエンタルな茶葉が混じり合う複雑な味の拡がり。 ただ全体的にはラヴォのような勢いは控えめで、シャンボールらしくエレガントにまとまっていて上品さがあります！ ブラボーオブザブラボー… ランチなのにいつも満席なので実現はできませんが、心の中でスタンディングオベーション拍手喝采です！（笑） 今回はたまたま妻が最初に電話で離席していたため、ワインが決まるまでお料理を待って頂けましたが、「リストはいつ読むんだ問題」をソムリエでもある奥様に聞いてみたところ、その日オーダーするのを赤白どちらにするか決め打ちして行き、リストを全部読みたい気持ちはグッと我慢し、頼む予定のページしか読まないとのことでした！ やはりそれがスマートだし、マナーですよね… そんなことできない！！（笑）

Johannes Brahms Ⅱ

JBさん、こんにちは。 ラスト1本！残っていて良かったですね！本当に先代は素晴らしいワインを造っていた！と思います。 まだ先代のシャンベルタン他多数？がセラーにありますが、、、、 いつ飲みますかね？(笑)

Katsuyuki Tanaka

KT教授 こんばんは！ 年末に教授がこちらを飲まれているのを見て、「早く行かなければ！」と思っていましたが、ギリギリ滑り込みセーフでした^ ^ 教授の四次元セラーにもまだ先代ドニモルテたくさんあるのですね！(＞＜) しかもシャンベルタンて！！ 白の家宝級お持ちしますので、何卒お相伴に預からせてください！(＞＜) しかし巨匠のお店は中毒性がすごいですね… 他のお店に行く時間とお金があるならこちらのお店に来たいと思ってしまうのは僕だけでしょうか？！（笑）

Johannes Brahms Ⅱ