アン爺さんご夫妻との会をKT教授に企画頂きました！ 会場はカンテサンスから独立されたシェフのお店。 奥様のノアールさんもお誕生日週（僭越ながら僕も…w）とのことで、色々まとめてお祝いです！^ ^ 乾杯はKT教授から、KRUGの2000年！ 美しい濃厚で深みがかった落ち着いたゴールドの液色。キャラメル香がメラメラと湧き上がります。サービスの温度も低過ぎないながらもほんのりグラスを曇らせ口内をヒンヤリ冷やす抜群の温度感！泡もきめ細やかで滑らかな舌触り。芸術的なアッサンブラージュのグランキュヴェに対して、ミレジメは04などサッパリし過ぎるものもありヴィンテージによってキャラクターも様々な印象もありましたが、25年の熟成を経た2000年は、香りも味わいも熟成によって花開いている印象です！ しみじみ美味しく、ゴクゴク喉で飲むというよりも、ゆっくり時間をかけて楽しみたい味わいです。（実際、最後のお料理までグラスに残るように戴きました^ ^） お料理1品目は鰹。 見た目から冷たいお料理を想像していましたが、魚の身の温度が常温くらいで想像より高く、合わせられたじゅんさいと相まって食感もネットリと柔らかく、冷えたシャンパーニュとの温度差も良かったです^ ^ 素晴らしいシャンパーニュご馳走様さまでした！

Johannes Brahms Ⅱ