今年ラストの教授会。 中華のお店を予約して頂けました！ ワインはシャンパーニュと赤を持ち込み、シャンパーニュはKT教授から。 初めて見るエチケットですが、今もある生産者でしょうか？！紐付けに期待です^ ^ シャンパーニュの棚の奥の方で長期に自家熟成された1本とのこと。裏書きは読めないですが、2000、ミレニアム、シャルドネという単語が書いてあるので、ブランドブランでしょうか。グラスに注いで頂くとほんのりブラウンも入った濃い目の色合い。 香りは熟成を伴って、ほんのりシェリーや紹興酒のニュアンスがあり、中華にぴったりでしょうか。口に含むと、泡も酸もしっかりも生き生きしているのと、ドサージュが多めのものなのか、ドライアプリコットや黄桃の果実の甘みが全体を綺麗に覆っていて、ネガティヴな要素が一切なく、めちゃくちゃ美味しいです！ そして、この紹興酒ぽさとドライアプリコットの豊かな果実が、次から次へと運ばれてくる香辛料の効いた四川の中華に恐ろしいほどにマリアージュします！！ これは至福！！中華にこのシャンパーニュをチョイスされた教授の采配が凄まじいです！ 長年このお店に通っていて、お料理を熟知されているからこそ選べるチョイスでしょうか？！ つい先日、酒屋で静かに時を重ねた70年代のシャンパーニュを開けましたが、香りや色合いは似ていましたが、泡や酸が消えていて、味わいもとてもドライで薬草茶を飲んでいるような感じで、熟成シャンパーニュは難しいなぁと思っていたばかりだったので、この味わいは、驚きと感動を与えて来れました。 一度失敗していたからこそ実感できた感動だったかも知れません。 凄い経験をさせて頂きました！ ありがとうございました！

Johannes Brahms Ⅱ

Johannes Brahmsさん、こんにちは。 先日はありがとうございました。 今年もお世話になりました。また、来年もよろしくお願い致しますね！ ワインは開けてみないと分からない？ところがありますからね？特に古酒は、、、 予想が当たって良かった？ まぁ、経験と知識？も大切だと思います。

Katsuyuki Tanaka

KT教授 こんばんは。 いつも美味しいお店を教えて頂きありがとうございます！上海蟹にこの熟成シャンパーニュのマリアージュ、まさに極上でした！！紹興酒は得意ではないですか、中華にはシャンパーニュが良いと分かりました！ 今年も沢山ご一緒頂きありがとうございました^ ^ 家でも色々飲んでいるのですが、教授との会食のものしか投稿しなくなってしまったので、「ブラームスはグランヴァンしか飲まない」と言われていそうですが、幅広いワインを飲まれてきた教授と開けたいグランヴァンがまだまだありますので、来年もお付き合い頂けたら幸いです！

Johannes Brahms Ⅱ