抜栓直後のグラスにはチョコレートがたっぷりと。このパターンは初めてかな？ 炭化ゴムの様な塊は直ぐに解れ黒胡椒の皮、樽、木苺、ベリー、干し葡萄、インク、微量のイーストぽさ、少量の花や蜜、チョコ、時に枯れた葉ぽさなど。 密度感を感じる滑らかな濃度、タンニンと酸味の間に漂う甘味、舌を真綿で包み込む様なタンニンの刺激は浸透感を保ちビターなカカオの様な苦味を短時間に残しスムーズに酸味を残しフェードして行く。 [本日の料理] 冷蔵庫の残り野菜と豚バラ肉の煮込み。 当初、洋風で仕上げようと考えるも大根で何だか和風に。大根は豚バラエキスを吸い込み激ウマに٩( ᐛ )و

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