イタリアはシチリアの地品種カタラットとグレカニコ ジルベール&ガイヤール金賞らしいのですがOKストアにて８００円程 一応前情報として柑橘青リンゴアーモンドの香りということなのですが何となく後味に醤油っぽさもある様な気がします 合わせたのは真蛸のカルパッチョ 白菜リンゴクルミとゴルゴンゾーラのサラダ カルパッチョはドレッシングに入れた生ワサビがアクセント 白菜はアンディーブの様な使い方をしています 若干水っぽい感じになりそうですが芯の部分を多めに使うことで食感と甘みを出します

Loveless