イタリアはプーリア州のIGPプリミティーヴォ 赤黒ベリーやチェリーの凝縮した果実味チョコレート感樽由来の複雑味 中々の濃ゆさですね 今日合わせたのはオージー産のローストビーフですがこの肉で太刀打ち出来ているのかどうか微妙なところ しっかりとしたソースでしたので何とか成立していたんだと思います 色んなところでバランスを取るのは大事なことなのだと感じさせてもらいました

Loveless