アロマティックで奥行き豊かなシャブリ。 グラスの奥が透けて見えるクリアな黄金色、ほんのり青みがかっている。香りは非常にフレッシュで青りんごとレモンの爽やかさ、微かにヨーグルトのニュアンスも。 口に含むと、香りのイメージ通りの甘みと酸味。程なくして芳醇なミネラル感に包み込まれる。さらにそこから、線の細い酸の束がピタッと張り付く感じ。 一つひとつの要素は強くないが、薄っぺらいというわけではない。確かな存在感があり、奥行きを感じさせてくれる。緩やかな余韻とともに鼻に抜ける梨や桃、シトラスのアロマティックな香りがとても気持ちいい。 ペアリングは寿司。貝、海老、真鯛、もちろん最高。サーモンもすごく良い。大葉で巻いたサーモンは、悪くないけどシソの風味も強いのでとっ散らかった感じもある。 一番相性が良かったのが、まさかのガリ。舌をジャックするような強烈な辛みが、控えめだったワインの酸と混ざり合い、とても良い感じに味覚を刺激してくれる。そのあとにガリの甘みのおかげか、ワインの自然な甘みがスッと立ち現れる。病みつきになる美味さにハマり、1食で１本空けてしまった。

hbk