ジョセフ・コランのサン・トーバン・コンペンディウム2020。サン・トーバンの6つの区画のシャルドネ100%。個別の情報ではないですがジョセフ・コランの白ワインは収穫後全てプレスし、デブルバージュ、低温浸漬などせず、発酵が始まったらすぐに樽に移し、樽熟成は12か月間。バトナージュはせず、ウイヤージュと樽の清浄を2週間に1回行っているみたいです。ちなみにコルクはDIAM30です。味わいは濃度とミネラルが有り、高級感のあるおいしいブルゴーニュです。ただ、思ったよりも果実味が強く、酸がおとなしい印象です。‘20年ヴィンテージの影響でしょうか。

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