この生産者(協同組合)のピノ・ビアンコが美味しかったので、上級キュヴェのソーヴィニョンを試してみる。エチケットが強烈。 開けたては樽香が強め。白い花のフローラルな香りとハーブ、白ブドウがほんのり。口当たりは中程度、トロピカルフルーツとレモンの甘酸っぱい果実味に、強めの樽香がミネラル感と一緒に立ち上がる。後半はソーヴィニョンらしい青草の香りが心地よく広がり、細く鋭い酸がバシッと入ってくる。余韻はフルーティさと苦みがちょうどよく混ざり合い、じんわりと長く続く。 樽香強めの白は好みではなかったが、これはそれ以外の要素が印象的でありなかがら非常にバランスよくまとまっており、とても美味しい。 ペスカトーレビアンコと合わせてみると、ベストマッチではないが魚介のうまみとミネラル感が調和して良い感じ。ピンポイントだけど食べっこどうぶつのマカダミアナッツ味が双方の甘み、香り、塩味と見事にマッチして美味しかった。

hbk