ジンジャーやクローヴなどスパイスの香りにシナモンなど甘い香りもあり、黒果実系の香りが感じられる。少し発砲感があり、ピリピリと舌を刺激します。 果実味は滑らかで柔らかく、酸は高め。余韻も長く独特の味わい。 あまりタンニンは突出せず柔らかいスタイルなので、重かったり噛み応えのある食材よりはハンバーグなど、柔らかい肉と合わせたい。

中塚 龍雄