フランスはシャンパーニュ地方ボランジェ スペシャル・キュヴェをグラスで。ピノ・ノワール60%、シャルドネ25%、ムニエ15%。 色味は明るいゴールド、香りは赤リンゴのバランスに熟したグレープフルーツのニュアンス、イーストの酵母感、蜂蜜、軽いバニラ、白い花。 飲み口は中庸な重さの口当たり、ふくよかな果実味に爽やかな酸味のクリアな味わい。 007のジェームズ・ボンドご用達の泡で、男性的なシャンパーニュは？と聞かれて筆頭候補に挙がる泡。以前頂いたときも、果実の厚みはあるがそれ以上に硬質で酸が強めのキレキレの味わいで、正に男性的だった。 事前にそういう予測をしたが、今回は予想外に厚みがあり、果実の厚みとバランスよい酸味でするすると喉を通る感で楽しめた。キレキレのスパイよりも心優しい紳士くらいの落ち着き。

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