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2.5
Dom. des Perdrix Echezeaux 2001 今日の山鳥に合わせてペルドリのエシュゾー2001を持ち込みましたが (><) DRCのエシュゾーに云々とも言われるワインのはずが‥‥ ブショではないが? 還元臭? 時間とともにちょっと回復も。果実感なしミネラルと酸が、よいボトルならすごいワインだろうと片鱗が‥‥‥ 。゚(゚´ω`゚)゚。 熱劣化? 料理は、素晴らしかったです。 山鳥の胸肉の上に砂肝、そしてモモ肉、ササミ、手羽先、ハツ。小さいポーションですが、上品なのにそれぞれ味が濃い。山鳥のガラのブロードを煮詰めたソースに山葡萄のチャツネ、節分を意識した大豆と、ヴィラ・アイーダさんのタルティーボを添えて
aiaisarusaru
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Dom. des Perdrix Echezeaux 2001 今日の山鳥に合わせてペルドリのエシュゾー2001を持ち込みましたが (><) DRCのエシュゾーに云々とも言われるワインのはずが‥‥ ブショではないが? 還元臭? 時間とともにちょっと回復も。果実感なしミネラルと酸が、よいボトルならすごいワインだろうと片鱗が‥‥‥ 。゚(゚´ω`゚)゚。 熱劣化? 料理は、素晴らしかったです。 山鳥の胸肉の上に砂肝、そしてモモ肉、ササミ、手羽先、ハツ。小さいポーションですが、上品なのにそれぞれ味が濃い。山鳥のガラのブロードを煮詰めたソースに山葡萄のチャツネ、節分を意識した大豆と、ヴィラ・アイーダさんのタルティーボを添えて
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