秋田市ｆさんでの次の赤ワインは、サルデーニャ島のロッカ・ルビア・カリニャーノ・デル・スルチス・リゼルヴァ・2014・サンターディを頂きました。カリニャーノ100％のワインで、南フランスのカリニャンと同じ葡萄になります。 かの故ジャコモ・タキス師にコンサルタントをお願いし、スルチスの畑はフィロキセラからの被害もなく、高品質なワインを作っているそうです。 濃い目のガーネット。 バイオレット、プルーンに黒果実の凝縮系で、スパイシーな風味も漂います。 濃縮系ではありますが、酸味やミネラルがきちんと行き渡り、タンニンも細かくまとわり付くかのようです。アースな風味や、ショコラなまろみなど、複雑さも兼ね備えたよく出来たワインだと思います。 お料理はサザエにお豆のピューレ、鴨のささみに秋田こまちのリゾットと秋田産白神葱。

Marcassin