今日は苦楽園の新中華Vに。仕事終わりの遅めのランチです。 頼んだのはドメーヌ・マルトレ・ド・シェリジー・ピュリニーM1erCruアモー・ド・ブラニー2011年。 随分前に飲んだことあります(^o^)リピですね(笑) ここは料理が素晴らしい中華というかもはやフレンチの名店。 アミューズに焦げた石焼芋をイメージで。黒い安納芋・紅芋・薩摩芋の中に豚のミンチ・里芋のパウダー。軍手を演出にまん中に(笑)。熱くないです(笑)。 紹興酒漬フォアグラの入ったモナカ・無花果の生とジャムとコンポートも合わせて。 ここの名物、店名入りの箱に入って。甘味が最高！ 秋刀魚・豚を北京ダックを包む皮で巻いて揚げたものに紫蘇・玉ネギなど載せて・餃子の皮のフリット・韮のアイス添え・生姜豆板醤のソース。韮のアイスは混ぜると餃子の味に！ サーモンを瞬間スモーク、生カリフラワーのスライスと冬瓜の煮たものを載せて・レタスのソルヴェ後かけ・ベーコン・モッツァンラ・バジル・カリフラワーのソースで。 真つぶ貝のグラタン・カレ一風味のホワイトソース。甫汁・茄子・トマトを使って。ズワイ蟹のほぐし身・黒胡椒の泡のソースを載せて。カレーが強いっ！ フカヒレ煮込みたっぷり！鱧の揚げたものと鶏節・ビーツをいれた紅卵白メレンゲに銀杏入れてスープ仕立て。酢橘をふりかけて食用菊を散らして。うみゃーい！ A5ランクラム芯讃岐牛・オイスターソースで炒めた牛蒡のキンピラ・柿のソース。トーチのパウダーかけミモレットチーズのパウダーとその他色々(忘れた(笑))。 とにかく火入れも最高！ 美味しーーいっ！ 〆に焼き栗・鮑の煮込みに中華粥・金糸卵に紹興酒漬にしたいくら添え。 ミネラリーで旨味あふれる逸品！ 残りの白もラスト・スパートです(笑)。 自家製の杏仁豆腐・生ラフランス添え・黒胡麻を使った泡にシャーベット杏露酒・水菜・ココナッツなど入れて(^o^) プティフール・コーヒーでフィニッシュ(^o^) 全10品。ここは本当に素晴らしい中華というかヌーヴェル・シノワ！ランチに白1本1人で飲みきりです！ ドメーヌ・マルトレ・ド・シェリジーはブラニーの由緒あるドメーヌ。現当主のヘレンは祖母から1996年所有畑を引き継ぎ、夫のローレンと共にドメーヌを再構築2000年に初ヴィンテージをリリースします。 元々ブラニーはムルソーとピュリニーに挟まれた地区で赤はブラニーAOCを名乗れますが白は畑によってピュリニーかムルソーになることが決まり。アモー・ド・ブラニーはピュリニーの1erCru畑になります。 緑色入った薄い蛍光黄色。 豊潤でリッチな果実味。それに研ぎ澄まされた鉱物系のミネラルが余韻で強く残る構成。酸味はマイルドかやや強め。 バターに蜂蜜ナッツ香ヴァニラ香とたっぷりの樽香もあって味わいとしてはピュリニーよりもやはりムルソーに近い感じです。とても強いミネラル感が印象的ムルソーでも新味に近いでしょうか。 でもコッテリよりスッキリ系のムルソー新味系のピュリニー1erCru。料理こみの星4つ。もう大満足のランチです。 今夜はポテチだけで充分です～(笑)

白猫ホッサ

ホッサーさんは、毎日が最後の晩餐のようです。。 昨日は、ありがとうございました。 ホサネットと契約を結んだ里ちゃんより(〃艸〃)

里ちゃん

昨日はありがとうございました。 めっちゃ美味しそう！！ もちろんワインもお料理も！(^^)

アトリエ空

おっしゃる通りもはや中華ではないですねf(^_^;

jun.y

まさにヌーヴェル シノワですね〜、紹興酒漬けのフォアグラですって…一度行きたいと思ってるんですよね〜＾＾ 合わせているワインも絶妙！美味しいですよね〜

江川

里ちゃんさん、最後でもないし晩餐でもないです(爆) 里ちゃん印の作業着バカ売れで里ちゃんへのマージンも貯まっています。 ですが当社のシステム上まず振り込み口座を登録いただく必要があります。 とりあえず当社あてに契約金として99万9999円振り込んでいただければバックマージンと合わせて当社から全額払い戻しますのでよろしくお願いします。 真・悪徳悪質ホサネット商事(笑)

白猫ホッサ

アトリエ 空さん、さて今日の目玉商品は… えっと何があったかしら… ああうちの王子がお外で集めたプレミア付のドングリ～ なんかどうですか？ 100個以上ありますので 10個ずつ小分けにして毎月10回に分けてお送りします！ これは楽しみだ～！ 注：食用ではありません。 真・極悪ホサネット商事(笑)

白猫ホッサ

jun.yさん、そうなんです。 最初中華というカテゴリーで考えていたら まずメニューが食材しか書いてない(笑) どんな料理かはご想像にお任しますと言われ高まる期待。 そして期待以上の料理の数々。 ワインリストも充実(但し仏白のところしかチエックしていませんが(笑))。 持ち込みも可で隣席ではワイン会みたいなことをしていました(^o^) いずれにせよ名店です(笑)

白猫ホッサ

江川さん、前にお教えしたことのある苦楽園のvel○オジェです。 よく他グループがワイン会みたいなことをしているのを見ます(笑)。 すごく良い店です。 場所が苦楽園のK西スーパーの北で不便なのが欠点です。 駅から遠くタクシ一移動しかありません(^o^) 良ければ一度どうぞ(笑)

白猫ホッサ

ここ、ホント行きたいんですよね〜

江川

え、これ、ランチですか？！ 奇遇にも僕もおととい遅めの中華ランチでした！ 半チャーハンとラーメンで700円。半とか言いながら食べきれない量だったせいで、お腹痛くなってお客さんの家でウ○コさせてもらったのですが、今時珍しいボットン便○で怖かったのとは、比べ物になりませんっ(>_<)

Johannes Brahms Ⅱ

三宮、Ｅさんはじめ楽しんで参りました。残念ながら北野ホテルは満室で、教えて頂いたワインバーも行き残しがあるので、またお邪魔させて頂きます！ この度のおれいまで。

Nori81☆

江川さん、今度ご案内しますよ(笑) 2人でデートしますか？ … ゲイマンちゃう一一っ

白猫ホッサ

Johannes Brahmsさん、1人前290円の餃子2人前以上注文原則の餃子専門店ならたまに行きますよ(笑) 神戸のAという店。餃子とビールしか置いてません。 味噌で食べる餃子。 休日昼に4人前とか食べます！

白猫ホッサ

ホッサーさん、是非！

江川

素敵なランチ✨ どれも美味しそうで、中華とは思えない(笑)艶やかな盛り付け！美しいですね〜♡ 今は夜ごはんを終えたばかりなのでプティフールとコーヒーを頂きたいです(^^;)

ほろ苦ココア

Nori68さん、投稿拝見させていただいてます。 Eは最近高級感を出そうとしているのかワイン持ち込み代を値上げしたり1グループ1本までと制限したりでちよっとプンプンです(-_-#) でもビジュアルだけでなくてしっかりとしたフレンチの店ですからつい許してしまいますよね～(笑) 神戸ナイトは楽しまれましたか？ 飲食業は移り変わりが激しいのでチェックが大変です(^o^) またいつでも声かけて下さい(笑)。Nori68さんのために食べ歩きしてチェックしておきます～(^o^)

白猫ホッサ

江川さん、A萬の餃子の方ですか(爆) 奢りますよ(笑)

白猫ホッサ

ほろ苦ココアさん、そもそも中華でプティフール・コーヒーて(笑) 飲み物もベルギービールから20年もの紹興酒まで。 ワインリストも充実。 いったいここは何の店？ という状態でした(笑)

白猫ホッサ

ホッサーさん初めまして！たくさんのLikeとフォローありがとうございました(^^) こちらからもフォローさせて頂きますね。宜しくお願いします。

YUTAKA。

YUTAKA。さん、あちこちでお見かけしておりましたがからむのは初めてですね～。フォローしておらず申し訳ございません。 まずYUTAKA。さん、名前の「。」はなんでしょうか？ モー○ング娘。と同じと考えてよろしいのでしょうか？ 気になって仕方ありませぬ(笑)

白猫ホッサ

最初普通にYUTAKAで登録したかったんですけど、既に別の方がvinicaいらっしゃるようでダメだったんですよね。それで思いつきで「。」をつけただけなんです。すいません、別の方のところでホッサーさんも巻き込んでお騒がせしております(^o^;)

YUTAKA。

おぉ～、ここで繋がりましたか笑 あちらでは、まさかの荒らし！

えむ お嬢

中華とは思えぬお皿ばかりですね♡興味津々✨ プティフールも中華らしいモノも見えますが、マカロンのようなモノまでとビックリ(>_<)✨ すぐに行ける距離じゃないのが残念ﾃﾞｽ。

mituki

YUTAKA。さん、とりあえずアーチスティックな理由ではないことがわかり安心しました。 遠藤 博美 ♂さんとの絡みがオモロくて最高ですね。 今度混ぜて下さい(笑)。

白猫ホッサ

お嬢、荒らして(笑) ソンナ・バナナさん(←お嬢頑な(笑))には課金しておきます。 タダ見は許さん、と(爆)

白猫ホッサ

mitukiセレブ様、いえいえ所詮阪神間の田舎料理。 mituki様のお口に合うかどうか。 もし行かれるのならいつでも声かけて下さい。 白猫ダッシュで馳せ参じます(笑)

白猫ホッサ

(/ω･＼)ﾁﾗｯ

ソンナ・バカナ

あ！

えむ お嬢

お客さん、困りますねぇチラ見も課金でっせ(笑) 秘書有能！ 極悪ホサネット商事(笑)

白猫ホッサ