「畑内発酵」(ネットショップのメルマガ) 夏休みパート2も終盤。 今日はイタリアの自然派。 ジャコモ・バラルド　カッチャルピ I.G.T.トスカーナ・ロッソ2019 畑内発酵って、写真を見ると畑で大きな桶にブドウを放り込んで、醸造を始めちゃってるようなのですが、何故そんな事をしているのか、効果等は調べてみてもよくわかりませんでした(>_<) ニュージーランドで学んだようですけど。 ジャコモ・バラルドの紐付けはこのカッチャルピのみありますが、ポスト0本となっていて非公開のポストがあるようです。 公開されたポストとしては初紐にカウントさせていただきます(笑) 【紐付け一番乗り】108件目です。 透明感はあるものの暗めなルビーの色合い。 プラム、ブラックベリーにスパイシーな香り。 ミディアムボディで酸味がしっかりしていてタンニンはシルキー。 少し強めに塩気を感じるミネラルにスパイシーな余韻。 バランス良く楽しめますが、熟成した姿も見てみたいサンジョヴェーゼです。 半分残して明日のお楽しみに。 【8/30 2日目】 少し馬小屋的なニュアンス？ あまり気にならない程度なので引き続き美味しくいただきました。 ややスパイシーさも増した印象。 【インポーター情報】 イタリア、トスカーナ地方シエナ県の最南端にある小さな町サン・カシャーノ・デイ・バーニはブドウ栽培に厳しく、未開の地であった。 ジャコモ・バラルドはそのサン・カシャーノ・デイ・バーニに1990年代に設立された家族経営の造り手。 ジャコモはボルドー、ニュージーランド、アルゼンチン、ブルゴーニュで研鑽を積み、ブルゴーニュではドメーヌ・ド・モンティーユでも働いた事があり、ヴァーゼンハウスとも同期。 2016年にヴィニロンになる事を決意し、トスカーナでワイン造りをする傍ら季節が反対の南半球ニュージーランドでも醸造を続けている。 カッチャルピ I.G.T.トスカーナ・ロッソ 品種：サンジョヴェーゼ 樹齢：1970年に植樹。 アルコール:13％ 畑・土壌:ピアッツェ、石灰岩が多く存在する赤い粘土。東向き。標高550m 醸造・熟成：１日2～3回のパンチングダウン。自生酵母で25日間かけて発酵。15％を全房。バリックでMLF。フレンチオークで18か月、ステンレスタンクで2か月、18か月瓶熟成。 特徴：1970年の葡萄畑からのサンジョヴェーゼ。ごくわずかにカナイオーロ。石灰質の粘土質土壌はその可能性と爆発力を引き出します。香りは明確で、オレンジピール、ローズマリーのスパイス、塩や石の香り。ピンと張り詰めたような構成。美しい酸味とエレガントなタンニン。複雑で余韻の長いワインとなりとても長い熟成能力もあります。 ボトル600本+マグナム18本しかないサンジョヴーゼ。 【その他】 昨日はホテルを出て越後湯沢駅の中にあるぽんしゅ館その他のあるショッピングモールでお土産を買い、お昼は十日町市でへぎ蕎麦。 いつも行くお店の本店に初めて行ってみました。 いつもと違うすだち蕎麦があったので、そちらに。 すだちの酸味でさっぱりしていて美味しくいただきました(^_^)

chambertin89

畑内発酵、初めて見ました！葡萄を収穫してから発酵を始めるまでの葡萄のダメージを最小限に抑える！？のかもしれませんが効果があるかどうかは謎ですね。何にせよ面白いワインですね！

Eiki

Eiki様 畑の自生酵母による発酵を促すような効果なんかもあるようですが、詳しい事はまだわからないので、今後も調べてみたいと思います。 こちらのワインはとても塩気を感じて、その点なんかも赤ワインとしては珍しいような気がしました。

chambertin89

この夏、初めて越後湯沢〜十日町に行きました！美しい田園風景に感動！イベントと被っていて、越後湯沢駅にはE.YAZAWAな人達がいっぱいでした！

hirochew76

hirochew.76様 アリゴテうございます！✨ hirochew.76様も上越だけでなく越後湯沢～十日町へもいらっしゃったのですね(^_^) 稲穂が実って黄金色になってきた田園風景も良いですよね。 E.YAZAWAな人は見かけませんでしたが、フジロックの影響でしょうか。 またのお越しをお待ちしております(^_^)

chambertin89

ワオォーーーーーン！ またしても初紐✨おめで盆ございます♪ 自然酵母カモ〜ン的な？と言おうと思ったのに…ﾁｪｯ~ 湯沢とYAZAWAはかけてるのでしょうか？(⁠・⁠∀⁠・⁠)←小さなことが気になる人

盆ケン

盆ケン様 アリゴテうございます！✨ 非公開ポストがあるようですが、初紐は初紐。 調子が良くなってきました(笑) 今年のフジロックフェスティバルに初めて矢沢永吉が出演したとの事で、特に湯沢とYAZAWAの駄洒落ではないと思います(笑)

chambertin89