Shikishima Sans Soufre Clairet
敷島醸造 サン・スフル クレーレ

pdcvさんから頂いたワイン✨ 山梨県産の完熟した糖度の高い巨峰ぶどうから作られたワインです。 しかし甘い食用葡萄から作られたからと言って 甘くないしジュースっぽくもない。柔らかい辛口とでも言いましょうか。 でも、そこに巨峰特有の華やかな香りはしっかりと生かされています。 その甘い豊かな芳香に、程よい酸味とやさしいタンニン。 ほんのりと感じる果実の甘み、苺のような酸味、酵母のニュアンス、溌剌とした泡と共に口腔内に広がってきます。 この程好い酸味を日本酒の直汲みを思わせるようなガス感でフレッシュ感を助長してきます。（このガスが酸化防止剤を入れなくても品質キープできる秘訣なのでしょうか） ちょっと調べて見ると やはりプレスしてやや明るい赤色の果汁をタンクで発酵し、発酵中のワインをそのまま瓶詰め(メソード・リュラル=田舎方式)し、酸化防止剤を使用せずに仕上げてるようです。 飲んで見たかった敷島さん✨ 薄旨じんわり✨ｼﾞﾝﾜﾘｼﾞﾜｼﾞﾜ 薄口の中に密かに、そして幾つも隠された美味しさを探す、素晴らしいお料理の秘伝の調理法や隠し味を探るようなワインでした✨ 妻も絶賛してました♥ pdcvさん、ありがとうございます✨ ご馳走様でした(°∀°)ﾉ✨✨✨

Shikishima Sans Soufre Clairet 2017 山梨県甲斐市 敷島醸造の巨峰100%。 皮仕込みで酸化防止剤不使用の純な辛口仕上がり。 ロゼと赤の中間の薄赤に少しだけ濁りがあります。 スミレの花の香りと生巨峰の香りが保たれており、舌先にビリビリと感じる微発泡に近い強い酸が特徴的です。味は苺っぽさもあるかな!? 天然的で個性的でワインとしての表情がしっかりあって良いワインですね..。 小さなワイン小屋で造られる年間生産約600本の巨峰ワインでした。

巨峰の泡サッパリ。ただし噴くから注意！

巨峰の香りをベースに、皮の渋みが全体を引き締める。酸味自体に伸びがあるわけではないが、微炭酸が酸味に奥行きを与えている、といったところか。

敷島醸造。巨峰の赤ワイン✨✨スッキリしていて、とても爽やかでした！とっても美味しい！