Our Wine Saperavi Akhoebi
アワー・ワイン サペラヴィ アクホエビ

ジョージアワイン、ラスト。たくさん飲みました！

発酵した葡萄の風味がたまりません！ これぞワイン発祥の地のワイン！ 美味しいです！

本当にしっかりした果実味、芳醇な旨味を感じた。

一人三次会にて。ジョージアワイン。今日は平日なのに混んでますね。すげー、隣の人と近いので落ち着かない。

ジョージアのクヴェヴリ(アンフォラ)仕込みの、ソリコ・ツァイシュヴィリさんの、アワワイン。 精神的なエネルギーに溢れています。 赤:サペラヴィ 白:ルカツテリ そして、2015年はこの２つのブドウのブレンドでロゼも造られました。 畑は標高500mの北斜面。 もともと中世文学の研究者で、友人5人とともにジョージアにワイナリーを設立して、野菜果物なども作ります。

最後バーにて。ジョージアワインとのこと。記憶なし。

2012と比べて断然うまい

2012 こんぶの旨味、3週間スキンコンタクト 盲目的なシュタイナー主義者でもビオデナミ農法技術者でもない。人間と植物が共存し、その宇宙の大きなサイクルの中に存在するという意識を持ち、超越的ワインとも感じられる大きな感動を素直に与えてくれる ー資料より 中央に山脈があるため、西と東では気候、品種、植樹の仕方が違う 葡萄品種525種 西ー亜熱帯、海に近く雨量多い、狭い土地、テラス(段々畑)、他の樹に這わせる、密度高 酸度高くフレッシューサラダ、鳥の煮込み、草食、春に例えられる 東ー大陸性、昼夜気温差大、果皮・梗と共に醗酵、アルコール・タンニン高 スキンコンタクトあり→ロゼ 牛豚主食、秋に例えられる 同じ生産者さんで同じ品種でもクヴェヴリ(甕)の番号によって味が違うのに驚きました。全てノンフィルターで、一本の瓶でも最初と最後では味わいが違うのでは？ 甲州のオリジンがジョージアに？との説も

アワワイン 抜栓直後は酸っぱいニュアンスが際立っていましたが、3日目にやっと酸味が溶け込み、少し見直しました

@日本橋街大学2014秋講座 ジョージア 2！