Nicolas Potel Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint Jacques
ニコラ・ポテル ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラヴォー・サン・ジャック

ニコラ・ポテルは好きな造り手で、ネゴシアンのワインも沢山購入してきた。 セラーにはGCが多いがこの日はBig Vintage05の1erを。 色合いは濃くタンニンもしっかり感じられまだ若さがある。 時間と共に複雑なアロマが湧き上がり、滑らかな触感と共にとても心地よい。 ジュヴレ・シャンベルタンらしい骨格のしっかりとした味わいでとても美味しい。 これに、デュガやルロワの様な妖艶さが加われば完璧だ。 真面目で実直な造りだと思う。 料理はタスマニアサーモンの軽いスモーク仕立て。 ロールキャベツ、キノコのソテー、バターライス。