Massa Vecchiaマッサ・ヴェッキア

ファブリッツィオ・ニコラーイによりトスカーナ州マッサ・マリッティマに創設された家族経営のワイナリー。土着品種であるヴェルメンティーノやサンジョヴェーゼ、アリカンテを中心に、土壌やブドウの特性をより自然な形でワインに表現することを目指している。1993年より有機農法へと転換し、一切化学肥料は一切使用していない。現在は家畜の飼育・その家畜に与える餌の生産・ワラや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産、これら全てを自分たちで捻出する循環型農法を実践。醸造は、野生酵母のみを使用し、木製の開放醗酵槽でマセレーションと醗酵を行い、ニ酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど、温度管理や化学合成物による人為的なコントロールを極力行わない。近年ではフランス・アルザスのジェラール・シュレールの現当主ブリュノと親交を深め、栽培・醸造の両面で影響を受けあっている。