Ferghettina Franciacorta Extra Brut
フェルゲッティーナ フランチャコルタ エクストラ・ブリュット

☆3.3 ゆったり柔らかな熟成感＆クッキリした酸の芯とのコントラストが楽しい、長期熟成の白フランチャコルタでした── ピラミッド型ボトルで有名な生産者さんの15ミレジム＆エクストラ・ブリュットの白フランチャコルタです。 ちなみに、オーナーの方はベッラヴィスタで18年間に渡り栽培・醸造責任者を務めた方だそうです。 テクニカルシートは最下部に載せてますが、シャルドネ 80%＆ピノ・ネロ 20%で、瓶内熟成期間は72ヶ月との事です。 裏ラベルのSBOCCATURAはデゴルジュマンを指しているので、22年８月のデゴルジュの様です。 15ミレジム＆瓶内熟成期間72ヶ月と整合していますね。 抜栓直後── ○酵母＆ナッツ＆蜂蜜が主で、まったりした熟成感を感じさせます。 ○果実味は、シトラス。 ○熟成感が前面に出た、柔らかい造り。 ○その一方、MLF無し＆エクストラ・ブリュットの額面を感じさせる、芯がしっかりした酸の質感＆キレの良さ、ドライな余韻。 抜栓１時間後── ○シトラスに加え、オレンジも出現。 ○メインはやはり、酵母＆ナッツ＆蜂蜜の熟成感。 ○芯がクッキリした酸の質感も相変わらず特徴的です。 同じ生産者さんのロゼに感じた、目が詰まった旨味はそこまでハッキリしていないものの、良質なフランチャコルタ白である事は確か。 熟成感＆クッキリした酸の芯とのコントラストが楽しいですが、デゴルジュマンから１年程度しか経っていなさそうなので、開けるタイミングが早かった様にも思えます。 酸の芯もかなりクッキリしていますし。 あと１〜２年置いたら、全体のまとまりが出て、生産者さんの意図する味筋になりそうかな〜と、素人ながらに感じました。 ■テクニカル情報■ モトックスさんHPより 品種：シャルドネ 80%、ピノ・ネロ 20% 醗酵：瓶内二次醗酵/ステンレスタンク醗酵後、6カ月熟成/MLFなし 熟成：デゴルジュマンまでの瓶内熟成 72カ月 年間生産量：5,800本 栽培面積：6ha 樹齢：25年 土壌：水はけの良い石灰岩質

スパークリングワインの勉強会⑥ これは… ブラインド用のカバーをかけても、瓶の形状から銘柄までわかってしまった((≡ຶ⚲͜≡ຶ)) 酵母感は中程度 酸は高く、ガス圧高く、泡はきめ細かい かなりドライな味わい シャルドネ80%、ピノノワール20％ なんと71ヶ月の瓶熟成！ 余韻はやや長い〜長い ナッティな熟成感 VG!

GWのワイン♪ こどもの日はフランチャコルタ。こちらで〆となりました。

フランチャコルタ

ブラインドで騙されたー

お店で1番辛口の泡とのこと！ アペリティフに、ぴったりのスッキリ味でした♡

伊勢丹新宿のイタリア展で購入したフランチャコルタ。泡はきめ細やか。かなり濃い味わい。

米ワイン漬けだったので久し振りに伊♪ フランチャコルタです‼ この泡、なかなかよいなぁ～。休日前の夜のプチ幸せ✨✨ 癒される(´ω｀)

熟成されてるせいか、しっかりした味わいで好きな感じでした。

まずは泡もの！ おいしい！

フランチャコルタ

今日は鶏のコンフイとリゾット…ワインどうします？ まずはイタリアの泡を

フェルゲッティーナのフランチャコルタ。 こんばんは、夏野菜と肉団子のトマトソース煮を作って合わせる。 夏らしい組み合わせ。

これは、なかなか繊細で美味しい！

2006,