☆3.3 ゆったり柔らかな熟成感＆クッキリした酸の芯とのコントラストが楽しい、長期熟成の白フランチャコルタでした── ピラミッド型ボトルで有名な生産者さんの15ミレジム＆エクストラ・ブリュットの白フランチャコルタです。 ちなみに、オーナーの方はベッラヴィスタで18年間に渡り栽培・醸造責任者を務めた方だそうです。 テクニカルシートは最下部に載せてますが、シャルドネ 80%＆ピノ・ネロ 20%で、瓶内熟成期間は72ヶ月との事です。 裏ラベルのSBOCCATURAはデゴルジュマンを指しているので、22年８月のデゴルジュの様です。 15ミレジム＆瓶内熟成期間72ヶ月と整合していますね。 抜栓直後── ○酵母＆ナッツ＆蜂蜜が主で、まったりした熟成感を感じさせます。 ○果実味は、シトラス。 ○熟成感が前面に出た、柔らかい造り。 ○その一方、MLF無し＆エクストラ・ブリュットの額面を感じさせる、芯がしっかりした酸の質感＆キレの良さ、ドライな余韻。 抜栓１時間後── ○シトラスに加え、オレンジも出現。 ○メインはやはり、酵母＆ナッツ＆蜂蜜の熟成感。 ○芯がクッキリした酸の質感も相変わらず特徴的です。 同じ生産者さんのロゼに感じた、目が詰まった旨味はそこまでハッキリしていないものの、良質なフランチャコルタ白である事は確か。 熟成感＆クッキリした酸の芯とのコントラストが楽しいですが、デゴルジュマンから１年程度しか経っていなさそうなので、開けるタイミングが早かった様にも思えます。 酸の芯もかなりクッキリしていますし。 あと１〜２年置いたら、全体のまとまりが出て、生産者さんの意図する味筋になりそうかな〜と、素人ながらに感じました。 ■テクニカル情報■ モトックスさんHPより 品種：シャルドネ 80%、ピノ・ネロ 20% 醗酵：瓶内二次醗酵/ステンレスタンク醗酵後、6カ月熟成/MLFなし 熟成：デゴルジュマンまでの瓶内熟成 72カ月 年間生産量：5,800本 栽培面積：6ha 樹齢：25年 土壌：水はけの良い石灰岩質

ぽんちー