和食フレンドリー。繊細かつ無駄のない味わい。 デゴルジェから年数が経っているが、硬い印象。引き締まっていて、酸味が凛々しい。温度が上がると少し解けるが、タイトな味わいは、淡い和食によく合う。 一番は土鍋で炊きたてのご飯。瑞々しい白飯をそのまま頬張った後に、液体を含むと、ミネラリーな風味がとても鮮明になる。焼き海苔で巻いた飯もまずまず。だし巻き卵、一塩で干した鰈も悪くない。 朝食で飲み干してしまったが、残して夜に飲み直し、変化を楽しみたかった。

Pasteur