熟成していい味わい。エーデルワインは貯蔵庫が潤沢なのか、バックヴィンテージを豊富にそろえていてありがたい。 中国茶や土、枝を思わせる渋みが滋味深い。鹿のウチモモのステーキとも相性がよかった。鉄っぽさのある赤身肉やマグロ、カツオのたたきがいいだろう。 細かなタンニンが口内をきゅっと締めるが、渋さの掴みはそう強くない。16℃くらいがちょうどいいか。温度が高すぎると果実味の黒さと苦さが出てバランスが崩れる。 メルロー100％のワインでこのスタイルに仕上がるのは、日本のメルローを捉えるうえでひとつの答えになるだろう。メルローって何だっけ？と捉えなおす際の好材料。カベルネ・ソーヴィニヨンを支える助演とは別の顔がある。

AlldependsonMe