■テイスティングノート ○アロマ ザクロ、野苺 ○ブーケ チャーミングな郷山の花畑 ○キャラクター 素朴で透明感のある女の子 ○味わい ・酸が綺麗 ・凝縮感すごい ・ソバージュまではいかないが心地よい野生味 ■テクニカル ・栽培：2代目より除草剤等の化学農薬を一切使用せず、月の運行を栽培と醸造に取り入れたバイオダイナミックス農法を実践 ・収穫：手摘み（収穫時期が近づくと果実の熟度を調べ、最適な時期にブドウを手摘み、選果は2〜3回） ・醸造：自然酵母による10～18日間のアルコール発酵。澄んだワインが出来上がるようにセラーの温度はたいへん低く保れる。醸しは大樽で２５～３０日、ルモンタージュを行い色とタンニンを抽出。 ・新樽比率25% ・長期シュールリー ・樽熟成18ヶ月 ・ノンフィルター ■ドメーヌについて ロブレ家がブドウ栽培に着手したのは1865年、ブルゴーニュのブルニー・レ・ボーヌの畑からです。 ドメーヌの現当主はパスカル・ロブレ氏（右）で４代目。ブドウ畑は本拠地のヴォルネイの他、ポマール・オークセイデュレスに6ha所有しています。 世界のワイン愛好家から「ブルゴーニュの神様」と讃えられる20世紀最高の醸造家、アンリ・ジャイエ。ロブレ・モノは、その伝説となったジャイエのピノ・ノワールの世界を再現するかのようなワインを造り出すと言われ、90年代後半以降、ブルゴーニュの造り手たちの間で、「ヴォルネイで最高のワインを造る」と評されています。ドメーヌは1865年より続く歴史あるドメーヌで、現当主は４代目のパスカル氏が務めています。ピノ・ノワールの究極的な美を体現するかのようなワインを造りながら、日本ではあまり知られてこなかったドメーヌですが、当主パスカルは、こつこつと少しずつ確かに、自然と向き合って美しい仕事をしてきました。決して気取ることもなく、強い主張や立ち振る舞いにも派手さはありませんが、「クリスタル的ピュアさ」と表現されるほど、透徹した美意識が貫かれた、かくも美しいワインを造り出します。 祖父の時代から除草剤に汚染されていなかった畑を継承後、ブルゴーニュで誰もビオロジック栽培でさえ行っていなかった90年代後半からビオディナミを実践。植樹密度をルロワの一部の畑のように、驚愕の12000本/haまで高め、収量は30～35ha/haまで抑え、また、DRCやかつてのアンリ・ジャイエのような極僅かのトップドメーヌ同様、赤ワインで長期シュール・リーを行うなど、究極的な栽培やワイン造りを行ってきました。 ビオのパイオニアといえる極めて自然な造りから生み出されるワインは、ピュアリティの中に精緻な美しさを纏い、湧き上がるようなエネルギーが感じられます。 "クリスタル的" という表現は、そこはかとない優しさ、上品でふわりとした甘やかな果実味に包み込まれるような透明感、ピュアリティを表しています。自然を愛し大地と生きる「農民詩人」のようなパスカルの優しさがワインにも表現されているのです。

ひつじ、