休日の昼はようやく晴れた日曜日。 今月から始まったという桃コース。 試食&ソムリエールが桃と何を合わせるのか 気になるので久しぶりに持ち込みなしのペアリングコースで近所のフレンチMへ。 暑いです。 まずはピルスナーから。 桃尽しコース アミューズ。 自家製ハム・夏野菜のテリーヌゼリー寄せ・和歌山県産桃白鳳下に杏のソース 続いて前菜。 鴨胸肉柚子のシャーベットかけ桃とのサラダ。バルサミコソースと中国醤油 カナール・デュシェーヌ・キュヴェ・レオニー・ブリュット・シャンパーニュと。 うんシャルドネ入ってるね、間違いない。 最近はシャンパーニュはシャルドネのセパージュ率を当てるしか味わえないのが悲しいです(^-^;) シャルドネ20%ですか。 スッキリしてますがビアに負ける感じ(>_<) 桃が大ぶりで苦甘くて鴨胸肉とこれ程合うとは！ パシフィック・リム・ゲヴュルツトラミネル・ヤキマ・ヴァレー。 USAのゲヴュルツ、ライチの味わいに桃の苦味。 鴨胸肉の旨味。 合いますね。 USAは悔しいかな美味しい白を造りますね 更にイタリアはフリウリのル・モンド・ピノ・ビアンコ2016。 ピノ・ピアンコ=ピノ・ブランですがこのスッキリ感はなんでしょう。 青リンゴの味わい！桃とも合いますね。 イタリアの白はシチリア産が最高です。 和歌山氷川の桃のポタージュ・セロリのシャーベット。 これこれ！ この桃のスープが絶品です。 セロリのシャーベットを最後落とし込んで 苦味・甘み・とろみ三味一体の美味しさ ワインは不要な美味しさ。 単体で楽しみます(笑) メインです。合わせるのはー(ワクワク) チリのアロモ・バレル・セレクション・シャルドネ2015年？ 樽の効いたしっかりしたニューワールド系の味わい。 ちょっとちょっとな程の樽！ チリワイン飲むのは久しぶりです⤵(T^T) 青森県産10ヶ月飼育豚と桃のシェリービネガーソース和え 鴨同様動物性の脂味と桃の合相が良いのかもしれませんね(^o^) 最初のデザート やっとフランスワイン(^-^;) シャトー・ムルギュ・デュ・グレ・フルール・デグランティーヌ2016年 しかしロゼワインです。 色は薄いサーモンピンク。 甘み一辺倒かと思いきや白胡椒やハーブ系のスパイスあってなかなか複雑な味わい。 桃のジュレの上に桃のソルベ更にその上にジントニックのシャーベット三層。 ジントニックの苦甘味と桃のえぐみとピッタリ！ これは名作スィーツ！ 2品目デザート 桃のタルトレット、白胡椒のソルベ。 桃と杏のコンポート添え もう少ししたらもっと熟した桃が入るとシェフ。 ペアリング、世界一周したような白ワイン。 厳しく言うとちょっと重厚感に欠けますかね まあコストを考えればこんな感じでしょうか(^-^;) 5杯セット5英世ぐらい。一杯1英世？ 仏白猫は満足できず、しかし店のソムリエールにも敬意を払って家に帰って自分なりに最後のペアリング。 コストも合わせて私が出すとすれば… ゴソゴソ…(ポケットならぬセラーを探る) チャラララッララー！ 2012年シルヴァン・デュソー・ブルゴーニュ・ブラン・キュヴェ・デ・ゾルム 僕シロエモン！ シルヴァン・デュソーはムルソー村に本拠を置く６ha所有の小ドメーヌです。 現３代目当主シルヴァン・デュソー氏は樽へのこだわりが強いそうです。 先代までは樽屋さんとの兼業であった為だそうです。 このデ・ゾルムはムルソーの東端にある村名格畑ロルモーと隣接した区画でほぼムルソー(笑) シルヴァン・デュソーのフラッグシップです。 平均樹齢は50年を超え熟成も新樽20％！で16〜18ヶ月樽熟成しムルソーの風格あるブルゴーニュ・ブランです。 コスパ良い樽の効いた白ならチリより断然こちらが上品です。 綺麗な正しい黄金色に近い輝くイエロー。 重厚で驚くべきマッタリとした甘み まさにムルソー(>_<) ブル白ACでは絶対ありません。 樽由来のヴァニラ香カスタードクリームのような甘い芳香でもしっかりとした酸味にミネラル。 蜂蜜ナッツも充分で深い余韻。 ムルソーの樽香をたっぷり味わえてこのコスト！ ちょっと奥さん！ お値打ちですよ！ お電話お待ちしております(^o^)

白猫ホッサ

フレンチの桃コース(>_<)❤︎ 響きだけでかなり惹かれてしまいます(笑) 白猫ｻﾏはペアリングお願いする時には赤無しでと伝えてらっしゃるのでしょうか。先日猪肉を使った酢豚に桃を合わせた料理を頂いたのですが、想像よりも美味しくてビックリでした✨桃は意外と脂味との相性良いフルーツなのかもしれませんね(*^^*)

mituki

鴨に桃に白！メッチャ魅力的ですね…！！！行きたいです～♪˚₊*(ˊo̶̶̷̤⌄o̴̶̷̤ˋ)*₊˚ 7月に西宮に行く予定があるのですが、近隣でお勧めのお店はありますか？？

-sayuri-

今年もこの季節が来ましたかー！ で、絶賛のポタージュの写真がない、笑 まぁ、脳裏に焼き付いてますけど♡ パシフィックリムはエチケット変わったんですかねー、中華にも合いますよ〜♫ 垂涎のレビュー読んで、今年はUSAのヴィオニエを持ち込みたくなりました〜桃とジビエは一緒に出来ませんかねー？ 季節柄無理？

-

mitukiさん、ペアリングですからね～。 高級店だと予算と仏白のみと指定してお任せすることはありますが 全部指定したら意味なしですからね～。 でも私の行く店では黙ってても赤ははずされます(笑) 猪肉に白を合わせるのは難しいでしょうが ソムリエに頑張って欲しいところですね ローヌの白あたりでしょうか。 桃は確かに動物性脂分と相性良いです 白とも泡とも相性抜群ですよね(^o^)

白猫ホッサ

シロエモ〜ン！ どこでもドア出して〜！ フランスに買いに行くから！(　ﾟдﾟ)

Hitoshi Takeuchi☆

-sayuri- さん、 鴨はオレンジと赤！の概念を覆す桃と白！ いやびっくりしましたよ(笑) 西宮の方ですか？2号線沿いの私の行きつけの元傭兵の殺人狂の大将のやっている鉄板焼き屋へ行って大将に絡んでくんずほぐれず闘ってもらいたいですが(笑) 危険なので近づかない方が良いでしょう。 夙川あたりのイタリアンE坂であるとか 焼鳥のA山、T天などワイン持ち込みもできますし美味しいですよ。 困ったら西宮ガー○ンズへ行けば大丈夫ですし 本当に美味しいヌーヴェルシノワの名店Vは苦楽園の上の方にありますがいかがでしょうか。

白猫ホッサ

全然わからないのですが。笑っ どこか連れて行って下さい！

-sayuri-

miho_vino本当三宮在住疑鋼鉄製肝臓さん、 USAパシフィックリムのこのラベル、リースリングはあるようですがヤキマ・ヴァレーのゲヴェルツは初リリースなんでしょうか？ 中華にはヴィオニエが合いますよ！ 桃のポタージュ、セロリのシャーベット載せ写真載せきれませんでした(T^T) ジビエとは無理でしょうね～ 季節が違います。 でも鳥とか鹿とか脂味が少ないものとは 桃は相性良くないかもです(>_<)

白猫ホッサ

Hitoshi Takeuchi☆さん、 ハイ、タケコプター！(笑) 1ヶ月ぐらいかけて飛んで行って下さい(笑) これ本当にコスパ良しですよ！

白猫ホッサ

-sayuri- さん、困りましたねえ(^-^;) いつですか？ では阪急夙川駅でシャンガンボトルの着ぐるみを着て手にフルボトル白持ちながら 暑っ！暑っ！ とつぷやいて毎日立って待ってます(笑) 見つけても知らん顔せずちゃんと声かけて下さいよ(^o^) 阪急西宮北口にある西宮ガーデ○ズという駅直結の大ショッピングモールに行けば大概なんとかなりますよ(本当)

白猫ホッサ

ホッサーさん、やっぱりいいですね～(*^^*)ｼﾐｼﾞﾐ。

しんしん

sayuri-san、シャンガンボトルの着ぐるみホッサーさんを激写してアップしてください！

S.Hasegawa

しんしんさん、 また盛り込みすぎて巻紙投稿になってしまいましたスミマセン(_ _) なんせ5杯のペアリングワインと桃コース 実は全く関係ない家で飲んだ安旨大賞の 白ワインの紹介で長々と申し訳ございませんでした。 いや奥さんお買い得ですよ！

白猫ホッサ

S.Hasegawa英国白猫エージェント、 今回の君の任務は-sayuri- さんの盗撮だ！ 私ではないっ！ ローアングルからの例のシャッター音のしない携帯カメラ(英国製)で頼むぞ 例によって、君、もしくは君のメンバーが捕えられ、或いは殺されても、当局は一切関知しないからそのつもりで。成功を祈る。 …ボンッ！

白猫ホッサ

いえいえ、すみません(*^.^*) 改行されていますからとても読みやすいです❤ miho秘書、さすがでございますわ～(*^^*) 庶民にも購入可能な白汁を、これからも時々は教えてくださいませm(__)m

しんしん

25日に芸術文化センターでオペラ見まーす！たぶん17時過ぎに終了予定！

-sayuri-

しんしんさん、 ありがとうございます。 ここのフレンチは庶民的値段ですし 美人のソムリエールは頑張ってますが メインにチリワインはないですよね(^-^;) いや別にチリワインが悪いわけではないのですが久しぶりにペアリング頼んだのですがちょっとガッカリ(ﾟ◇ﾟ) でも桃コースはとても美味しいです(^o^)

白猫ホッサ

-sayuri- さん、西宮北口ですやん！ガーデン○ですよガー○ンズ！ もしくは夙川まで出るかですね。 夙川なら何でもご紹介できますよ(笑) 西宮北口から阪急で一駅です。 お待ちしております(ΦωΦ) 着ぐるみ暑っ！

白猫ホッサ

えーっ、わからん！ガーデンズで事足りる？？？ 夙川行くので、デートして下さい♡٩(｡•ω•｡*)و♪.*゜

-sayuri-

-sayuri- さん、 ででででぇえーと⤴(≧Δ≦)(喜々)？ … そんな駅前でいきなり押し倒されてピンヒールで踏みつけて 唾液を上から垂らして ほーらこれが欲しいんだろ この白猫ド○態野郎！ このド○ケベ！死んだら？ とか言葉責めからの羞○プレイからっ？ ひー悶○死！うれしいっ！ … … ハッ！正気に戻りました。 という変○ドMでひかれるでしょうから まずは文通から始めましょう(笑) 中学生かっ！(^o^)

白猫ホッサ

・・・(´･ω･`) 笑っ。 きゃぴっと送信しました❤

-sayuri-

-sayuri- さん、又懲りずに誘って下さい。 猫笛吹けば、駆け参じますよ(笑)

白猫ホッサ