新世界的というか米国消費者を向いている感じ。 CSとモナストレルのブレンド。経年なりの落ち着きはあるものの、色調も味わいも濃密。チョコレートやチェダーのニュアンスが鮮明。主張のある肉料理にはいいが、やや飲み飽きるか。 京都産の鴨胸肉のローストや、鰻の燻製を挟み込んだジビエのパテ・アンクルートなどと共に。ワインが持つ黒果実のコンフィのタッチが、鴨には合う。

Pasteur