「7人のソムリエの叡智の結晶&連日のお肉」 山梨のドメーヌ　ヒデ　プロプロ　 美味しさ対決　2018年 著名なソムリエ7名がワインのブレンドを決めた一本（生産量962本） その結果はカベルネソーヴィニヨン65%にマスカットベリーA33.3%、ブラッククイーン1.7% を、天然酵母で発酵し、樽熟12ヶ月 ＳＯ2無添加で瓶詰め 抜栓したコルクには赤ワインながら細かい酒石がチラホラ♪ カベルネらしいブラックベリーやミントのハーブ感に樽熟からの優しめなチョコ感 そこにベリーAの綿菓子のような甘さが加わっていて、きちんと本格的なカベルネがありつつもどこか懐かしい夏祭りの屋台から香る甘さみたいな雰囲気もあり、少し極端に言うと日本らしい夏の風情を感じれます(^^) ←最近は暑過ぎてそういう風情もあまりないですが。。 ある程度熟成により滑らかな飲み心地ながら全体的にけっこう酸味もありかなりのナチュールな作りの6年ほど熟成ものとしては古酒感や豆ぽさは微塵もなく、時間と共にさらにキレイで他の方も書いているようにエレガントさが増してきます！ 良い意味で最初のカベルネ感が薄まりキレイ系なナチュールの薄旨なピノノワールのような味わいに♪ うーん、もちろん7人の方の選択もあるんでしょうが、先日の愛してる2019年のようにやはりヒデさんのワイン造りが素晴らしいでしょうね！ ドメーヌ　ヒデさんのならオークションで売っているこれくらいの熟成物も前向きに買えますね（と、言うかかなり限定品なのでこんなに熟成したのは買って寝かしてる方以外はオークションとか経由しか買えないかと思うので開けちゃったのは少し残念さも残りますが） 合わせたのはいつもの精肉店の自家製、黒毛和牛のローストビーフ（岩塩をかけたり、ワサビで頂きました）や希少なうちひらのお肉を焼いて自家製の大根キムチと（しっかり辛さがありつつ、リンゴ果汁が入っていたりと優しさもあり辛すぎは苦手な自分にちょうど良い具合） 連日の上質なお肉に美味しいワインでパワー補充できました！

YD