ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ。ステンレスタンクで発酵後、コンクリートタンクで14カ月シュール・リー。色調は意外と濃い中間的なゴールド。澱の香りが強くてフルーツは柑橘が中心で、長めのシュール・リー由来のカスタードクリームのような樽っぽい香りが上質感あり。でもミネラル感というのか、中盤からアフターまで塩味と苦みが強いのは少し飲みにくい。酸は早めに出て強めだが、アリゴテほど鋭角的ではなく苦味を伴う。合わせる料理次第だと思う。

まてき