ワインは料理の構成から白ワインを。 昨夜と同じくイブ・コラン・モレのピュリニー・1erガレンヌ。 サシャーニュより軽やかで繊細な味わい。 お料理は和食の様な生のエビ、茹でた蟹、ポシェ(お湯でサッと火を通した)したポット(ハタ)など。ただ日本で頂く程魚介の鮮度が良くない様でした。 スペシャリテはキャビアに牡蠣のアイスクリームが乗った料理。流石にワインは合わないのでピートの効いたアイラウイスキーが合わせられました。

Katsuyuki Tanaka