今日も今日とてボーヌのグランクリュ強化月間継続中ですが休日ゆっくりとランチなど。猫の休日。今日は1人で近所のフレンチPへふらりと昼に来訪。むろん誰が決めたか(自ら)鬼のGCしばり(^-^;) 今日はピエール・モレのバタール・モンラッシェGC13年持ち込みです。 ピエール・モレは自らのドメーヌとモレ・ブランというネゴスを経営する一方で2008年までの20年間あのルフレーヴの醸造長を務めていた経歴。ドメーヌとしてはムルソー中心ですが唯一所有する特級畑GCがこのバタール・モンラッシェです。13年と早飲みで悲鳴が聞こえてきます(幻聴)が気にせずすぐ開けますすぐ飲みます(笑)。白汁も吹きます。 ブシャー(г￣◇)＜白汁汁白白汁汁 白怪獣GCザウルス猫元シャンガンマンです。 ホワイトアスパラのババロアに雲丹を載せたアミューズから。爽やかで雲丹の濃厚さがベストマッチ。前菜のここの名物色々な魚介類の取り合わせ。今日は低温で調理したトキシラズ・アジ・剣先イカ・甘エビなど。下には大阪泉州水ナスを敷いて。これと今日のバタール最高ですね(^o^)。 スープは冷製トマトのガスパッチョ。この時期スープは冷製になってきますねえ。メインの魚は赤舌ビラメ山椒の新芽を効かせたソースにアスパラソバージュなど野菜を添えて。山椒のスパイス感が素晴らしい味わい(^o^)。バターの効いた野菜の旨味ワインの薄旨で乏しいバタ一味を補う感じで合う合う！メインの肉は鴨のソテー。ジャガイモのピューレ添え。鴨肉も羊肉の次に大好きです。デザートにはココナッツのプリン。コーヒーでフィニッシュ。 少し緑も入ります綺麗な蛍光黄色。ほろ苦いミネラルある甘じょっぱいつるんとした飲み口です。果実味や酸味はまろやかでバター蜂蜜ナッツなどのバタールのオイリーさはあまりなくもしかしてこれは閉じているのでしょうか？いやいや旨味やミネラル感はたっぷりあって最初のうちは出汁系の薄旨味たっぷりあって上品な開き具合です。バター蜂蜜ナッツ香などコッテリしたバタールの味わいはなく上品でまろやかな酸味・ミネラル旨味がそれを補っています。上品な澄まし汁を飲んでいるかのような味わい。それも抜栓後1時間もすれば果実味由来のラムネ系の甘みも強まり充分な開き具合です。ややマイルドすぎて味わいがぼやけてしまう感じでまったりしたオイリーなバタールの味わいを期待すると肩すかしにあう上品でミネラル先行のバタールです。これはルフレーヴのピュリニーに通じるところがあるのでしょうか。とにかく魚介から鴨肉まで全く料理の邪魔をしない私は好きな薄旨すっきり出汁系の味わい。休日の昼ゆっくりと味わえて幸せでした～(笑)。 久しぶりのフレンチP。休日昼も混み合っていて大変そうですが有名店の宿命。美味しゅうございました。又来訪します。今度こそワインは店のオンリスト頼みますね～(^o^)。グランクリュ強化月間継続中明日はモンラッシェGC開ける予定です(^o^)。

白猫ホッサ

numero3女王様、ああ久しぶりの言葉責め(>_<)そうです私などこんな高級ワイン飲んだりフレンチへ行くような人間ではないのです(ToT)すみません分不相応なことをしてそうですそうですええ家では全裸ですドMノピザの宅配も頼みますファミレスも回転寿司も行きますああすみません～(泣)

白猫ホッサ

いやいや、寧ろシャイゲイマンだからこそ連日高級ワインが開けられているのかもしれませんね(爆) 我々凡人には及びもつかぬことであります。 皆さんこの視点でご覧になれば(以外略)

くれぺん

くれぺんさん、すみません私が悪いんですハイ謝りますしいやだからシャイゲイマンでもゲイマンでもありませんし以下略て何を略されたのかって気になりますしいやいや本当に勘弁して下さい(ToT)

白猫ホッサ

ホッサー・シャン・ゲイ・マン会長 今回のコメントはnumero3さまとくれぺんさまというお二つのお札の様な方々ですね。私が最も楽しい御二方のコメントです！ 私はアンヌ・クロードとピエール・モレの時代のルフレーブが、私のルフレーブです。

Marcassin

Marcassinノムリエ飲兵衛名誉会長(長くなってきたので私も略させていただきます(笑))、MarcassinNNH会長(H=Honorary)、ということは08年までですね(^o^)。良き時代のルフレーヴ是非私も飲みたいですね～(^o^)

白猫ホッサ