カンテサンスは創業以来？キャビアを出した事はありません。 シェフはキャビアはそのまま食べた方が美味しいと！ トリュフもそうですが、ただ料理の上に削ったり、乗せたりするのは料理では無い！料理人でなくても誰でも出来る！と、、、 以前からキャビアを使える料理が出来たら出します！と言っていましたが、、、 料理を見た瞬間！あっ！と、、、 キャビアが出てきたぁ！ 初夏に相応しいタルタル仕立ての料理。 この料理に合わせて出てきたワインがこちら。 酸が強く、熟成香があり、ジュラのシャルドネ？サヴァニャン？なんて答えたら、、、 ありゃりゃ、、、シャブリ！でんがな、、、 それも飲んでるし、家にもあるヴェルジェ！ 低めの温度で騙されてました？

Katsuyuki Tanaka