プロセッコ・スペリオーレDOCGは地場品種の白ブドウ品種である「グレラ」種を最低85%は使用しないといけないルールがあります。 グレラって品種はアロマティックな品種というより、セミアロマティックな品種に分類されるブドウ品種。 グレラはアロマが失われやすいので、オリとの接触時間が少なくて済むシャルマー方式で造る方が、グレラの繊細な特徴を失くさず、細やかな泡のスパークリングワインを造れると言います。 パイナップルや、パッションフルーツの香りを放つ、酸が豊富

Yury