仔羊のタタキとサーモンマリネに合わせるにはどれがいいかを支配人に聞いてのチョイス。私はサーモンには燻香のあるソーヴィニヨン ブランか生臭みを消してくれる赤しか合わないと思ってますがこれなら合わなくはない。 タタキにはぴったりだった。樽がきいたシャルドネだが他のニューワールドとの違いは変にボリュームが出過ぎないこと、酸がシャープで切れがあるところ。

中塚 龍雄