250302 中一日あけて3日め、ポークピカタと卵焼きで残りを飲み切る。 酸味がタンニンを制し、タンニンが酸味を制し、両者が合わさったずしっとした底味、その重みが中の下ぐらいなところが飲みやすさになっている。 250228 開栓直後のボトル口の香りはブドウ果実の皮を煮詰めたペーストのよう。 酸味もタンニンも控えめ。酸味の間から「ウマミ」を感じる。 グラスからの香りは洞窟の行き止まりの壁のにおい。 手製の焼売とポーク紙カツ。 紙カツは、かつて数寄屋橋にあったニュートーキョービアホールで経験した薄切り豚肉のカツ。要するにウィンナーシュニッツェルだ。肉が薄いから薄めの衣でも表裏つければ衣:肉=7:3ぐらいになる。この油こい食事と一緒に飲んだ。 開栓後1時間ほどでタンニンが台頭してきた。でも飲める。旨い。

Numéro un