いつもとは違うお仕事でシャンパーニュ特集！ これだけがムニエ なので、風味も違って、少し野趣がある 加えて…という訳では無いけど、インポーターを見て思わず首を振りたくなる（納得！）、きれいなThe自然派 リザーブワインを使っているというのも納得 ↓ 品種：ピノ・ムニエ（その他複数の地品種を含む）※2021年産の品種はシャルドネ （？？） 位置：標高120m、北・南 土壌：石灰砂質 木製の樽で醗酵 木製の樽で最低10ヵ月間熟成 リザーヴワイン比率：10~20% プレヴォーがラ・クロズリーを構える、グー村の農家からの買いブドウをベースに醸造。数年つづく収穫量不足から、2018VTから、買いブドウでのシャンパーニュづくりを決断した。 Cepage: 100% Pinot Meunier Reserves: 20% Base vintage: 2021 Terroir: Gueux, Montagne de Reims, with calcareous sands and clay in the soil Vinification: 10-month fermentation in used barrels with indigenous yeasts, 16-month ageing on the lees Dosage: <2.5g/L, Extra brut Disgorgement date: September 2023 ジェローム・プレヴォーについて：アンセロム・セロスに師事した後、1998年に自社瓶詰めを開始。畑は3haのピノ・ムニエの一枚畑を管理している。ランス近郊、グー村の畑は太古は海岸で、潮の満ち引きによる石灰岩、珪藻土、砂質、つまり海と山の土が複雑に層を成し、数メートルおきに地質が変わる。表土から約80cm下には貝類の化石層も現れる。この地では、他のエリアよりブドウは早く成熟し、収穫をギリギリまで遅らせて、よりミネラル分豊富なブドウを得ることが造り手の信条。ピュアで繊細な味わいと、男性的な骨格とボディを併せ持つシャンパーニュゆえ、ジェロームはグラスはフルート型でも、白ワイン用の小型グラス（酸が立ちすぎる）でもなく、ブルゴーニュ用の広口・丸底グラスを推奨する。また、デゴルジュマンから約２年後に、卓越した調和とまとまりが生まれるため、入手後は「少し待つ」ことも肝要。年ごとに悠然と進 化するそのシャンパーニュは、「画家や彫刻家が作品を発表するよう」とも評される。ジェローム「ラ・クロズリーという名前は語源的には外界から隔絶したい、そして自分たちの違いをはっきりさせたいという意思を表しています。」

ぺんぺん

良いお仕事ですね！！ ジェローム・プレヴォーは一度は飲んでみたい造り手です(^^)

Yuji♪☆

ユージさん このお仕事では普段の勤務先に無いワインをたくさん知ることができるので勉強になります(*θ∀θ)ﾉ （働いた分以上に購入してしまうという難点もありますが　笑） この造り手さんの他のシャンパーニュも飲んでみたいです⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾

ぺんぺん