人形町のビストロでペアリング。 先ずはアペリティフで、ウィルム・クレマン・ダルザス・ブリュット・ロゼNVを頂きました。こちらは殆どピノ・ノワール主体で、瓶内二次発酵で作られます。 濃い目の杏色から甘い風味の赤果実や杏などを感じ、バランスの良い酸味、程よいミネラル感。全体的にフルーティなまさにアペリティフでした。

Marcassin