Dom. Thierry Pinquier Bourgogne Aligoté La Corvée Saint Nicolas 2020 ドメーヌ・ティエリ・パンケ ブルゴーニュ アリゴテ ラ・コルヴェ・サン・ニコラ この日は三条のみなさまと新潟市の「鮨　」に伺いました。 N様がお持ち込みのちょっと珍しいアリゴテ。 いい具合に落ち着いた熟成があります。 やっぱり酸が魚?に鮨の酢に合います。　 アリゴテなのにしっかり厚みがあって美味しいです。ミネラルも魚介類にあっている？ 鮨とワインって難しいと思ってましたが親方は酢飯の酢をネタごとに変えてるそうでそれがワインに合ったものにしてるのかも⁇

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