造り手の田草川さんのお話を伺いながら飲んで食べたワイン会 甲州2018 白ワイン造りがあまり得意ではないと仰る 通常、甲州では醸しを行うが、昨年は量が多かったので醸していないとのこと 補糖してアルコール12％を目指したら、14％を超えてしまったという、甲州にしてはパンチの効いた一品 SO2の添加は仕込み時、終わり、瓶詰め時の分を合わせて200mg（これって多いの？少ないの⁇） 田草川さんのワイン造りに対する考え方は、計算づくではなく、あるもので造ってみるので、再現性はなく、楽しめればよいということでした。 それもよいと思いました！

ぺんぺん