ドイツのピノ・ノワール。「若いから樽の香りが効きすぎている、もう少し熟成したらすごくよくなるんじゃないか」とはソムリエの弁。薄い？ 焦げた香り、コーヒー。焦がした樽に入れてる。「弱い酒を焦がしすぎた樽に入れると樽の香りに負けてしまうけど、この作り手はそれに入れてる、この酒は樽に負けないという自信の表れだ」とも。

片倉雅文