いつもとは違うお仕事で、シャンパーニュ特集！ しっかりとピノ・ノワール由来の赤系果実が感じられる ↓ 2019年から新しくドメーヌのポートフォリオに加わったピノ・ノワールのブラン・ド・ノワール のキュヴェ 品種：ピノ・ノワール100% 収穫年：2021年の収穫ブドウ100% R21（Récolte 2021＝2021年収穫）の略 醸造について：水平式圧搾機で圧搾。バリック（新樽は用いない）40％、ステンレスタンク60％ でアルコール醗酵とシュール・リーで熟成。マロ醗酵は自然に実施。その後、清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。リキュール・ド・ティラージュは、ビオ認証のMCRを使用。SO2は圧搾からデゴルジュマンに至るまで完全に無添加。ドザージュはゼロ（ブリュット・ナチュール）。総生産量3,605本。アルコール度数12.5度。2024年4月時点でのSO2トータルは10mg/l。ガス圧は6.5気圧。 Les Terres Mêlées レ・テール・メレとはフランス語で、『混じり合ったテロワール』という意味。このキュヴェは単一のリューディから造られるのではなく、その年に出来が良かった区画の異なるピノ・ノワールのアッサンブラージュから造られるため、このように命名されました。 今回のR21（Récolte 2021＝2021 年収穫の略）は、ヴィエイユ・ヴィーニュの3 つのリューディ （レ・メ、アン・ヴァル・リジェ、ラ・フォンテーヌ・デュ・ノワイエ）のピノ・ノワールから造られました。 DOMAINE DE BICHERY ドメーヌ・ド・ビシュリーは、セドリック・ブシャール、マリー・クルタン、レミ・ルロワなど新たな才能が続々と生まれているオーブのバール・セカネ地区に創設された新進気鋭のドメーヌです。当主のラファエル・ピコネは1987年生まれの今年33歳。ボーヌとスイスの学校で醸造とブドウ栽培を修めた後、スイスのドメーヌ・トラプレッティやボルドーのシャトー・パプ・クレマンで研鑽。その後、2013年に両親から継承したブドウ畑を元に、2015年に妻のハンナとともにリセイの隣のヌーヴィル・シュール・セーヌにドメーヌを設立しました。現在の栽培面積は7haで、ピノ・ノワールとシャルドネの2品種のみを栽培しています。畑の植樹比率17haル当たり8,000本。剪定方法はコルドン式、シャブリ式、ギヨ式など。土壌は、粘土石灰、キメリジャン、テール・ルージュ(火山性赤土壌)、テール・グリの地質です。

ぺんぺん